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糕点全科班

糕点全科班

产品简介:糕点全科班对于学员来说先要掌握基本手法:擀、挤、包、抹、压、拍、滚、捏、捶等,然后了解每种原料的特性和用法、用量,糕点房运营销售等。糕点全科班的培训是对原料认识和作用,机器设备的认识与操作方法,各种模具…
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糕点全科班对于学员来说先要掌握基本手法:擀、挤、包、抹、压、拍、滚、捏、捶等,然后了解每种原料的特性和用法、用量,糕点房运营销售等。糕点全科班的培训是对原料认识和作用,机器设备的认识与操作方法,各种模具使用;产品的打法,发酵技巧,烧烤技巧,造型整形装饰技艺;食品生产安全知识,面包、常温蛋糕、干点的配方及制作技术。

 糕点全科班对于学员来说先要掌握基本手法:擀、挤、包、抹、压、拍、滚、捏、捶等

  糕点全科班对于学员来说先要掌握基本手法:擀、挤、包、抹、压、拍、滚、捏、捶等

糕点全科班糕点全科班的培训目标:

学校本着对每一位学员负责到底的态度全力协助开业,并且学员拥有免费培训机会,本店研制及引进的所有新品及技术两年以内都可免费分享,避免学员自主创业后闭门造车而与潮流脱节。做到培养一个,成才一个的效果。要求学员毕业须熟练掌握所有中式及西式糕点的原材料配方,制作工艺流程、原理;设备的引进及运用;研发新品的创意、理念;店面的经营管理及服务。

糕点全科班的培训是对原料认识和作用,机器设备的认识与操作方法,各种模具使用

糕点全科班的培训是对原料认识和作用,机器设备的认识与操作方法,各种模具使用

糕点全科班的学习课程:

1、裱花工具的认识和讲解使用方法;

2、机器设备的讲解和操作方法;

3、鲜奶油的打发方法和保存;

4、抹胚的制作手法和技巧(弧形胚、圆胚、方形胚、心形胚);

5、市面行的各类花边的制作手法和掌握技巧(贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边);

6、流行花卉的制作手法和技巧(玫瑰花、百合、康乃馨、牡丹花、荷花、小野菊);

7、各种喷粉和食用色素的应用;

8、果膏的淋法和技巧;

9、花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧;

10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放;

11、水果的切法和艺术造型;

12、传授各种花边、花卉和十二生肖、动物造型、人物造型、卡通裱花蛋糕的精美制作、四方对称蛋糕、上下对称蛋糕、水果圆弧蛋糕、白脱生日蛋糕、白脱节庆蛋糕、鲜奶油节庆蛋糕、鲜奶油卡通蛋糕、花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕、卡通蛋糕、婚礼蛋糕、多层婚礼蛋糕等的布局和构图;港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、欧式水果装饰蛋糕、各类慕斯冰淇淋蛋糕等制作技术。

产品的打法,发酵技巧,烧烤技巧,造型整形装饰技艺;食品生产安全知识,面包、常温蛋糕、干点的配方及制作技术

产品的打法,发酵技巧,烧烤技巧,造型整形装饰技艺;食品生产安全知识,面包、常温蛋糕、干点的配方及制作技术

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